麻婆豆腐

なんとなく中華が食べたいな〜と思った時は、麻婆◯◯。
ひき肉＋何かを、豆板醤味にして、とろみをつけるのを、勝手に麻婆◯◯って呼んでます。麻婆豆腐とか、麻婆ナスとか、麻婆大根とか、麻婆もやしとか。アレンジ色々です。
ポイントは全て共通で、しょうが、にんにく、ねぎを炒めて香りを出すことと、味噌と豆板醤をしっかり焼くこと。

本日は麻婆豆腐を作りました。
①　しょうがとにんにく１かけづつとネギ１本をみじん切りして、フライパンで焦げないように注意しながらごま油で炒めて香りを出します。
②　ひき肉２００グラムぐらいを加えて、豆板醤、味噌をそれぞれ大さじ１加えて、ひき肉の色が変わるまで炒めます。
③　水３００CC、酒と醤油とみりんと鶏ガラスープの素をそれぞれ大さじ１、塩胡椒を少々加えて、煮立てます。
④　お豆腐２丁を一口大に切って、加えて、煮立てます。
⑤　片栗粉大さじ１を倍量の水で溶いたものを加え、一煮立ちさせて完成。

調味料は、お豆腐を入れる前に、好みで調節してください。

中華って、フライパン一個に材料をどかどか入れて、さっとできるので、ラクチンだしボリューム満点で好きです♩